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Regionale Produzenten verarbeiten aus Züchtungen wie der Fisser Gerste, die im Jahrhundert von den Feldern verschwand, erneut regionale Produkte. Jahrhundert stark geschrumpft.

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Heute besinnt man sich in Tirol wieder der alten Sorten — und braut sogar Whiskey daraus. Foto: Alois Pumhösel Bild nicht mehr verfügbar. Bis zur Mitte des Jahrhunderts bestimmte Getreidewirtschaft die Landschaft. Sorten, die sich in einer jahrhundertealten Anbaupraxis trotz rauen Klimas gut bewährten, wurden bis weit in die schmalen Bergtäler hinein kultiviert.

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An die Die alten Sorten, die hier einst für Brot auf dem Tisch und Futter für die Nutztiere sorgten, wichen nach dem Zweiten Weltkrieg nach und nach den ertragsstarken Züchtungen einer zunehmend effizienzgetriebenen Landwirtschaft. Die meisten dieser Kulturpflanzen verschwanden ganz von den Feldern.

Neue alte Gerste Auch wenn dieser Trend nicht grundsätzlich umzukehren ist, besinnt man sich heute in Tirol wieder der alten Tiroler single malt preis.

Von der Fisser Gerste etwa, die in den er-Jahren vom letzten Feld verschwunden war, produzieren heute wieder 25 Bauern insgesamt rund Tonnen pro Jahr, erklärt Christian Partl, der als Leiter des Fachbereichs landwirtschaftliches Versuchswesen, Boden- und Pflanzenschutz des Landes Tirol an einer zentralen Schnittstelle bei der Reaktivierung alter Sorten tätig ist.

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Aus der Fisser Gerste wird nun sogar Whiskey gebrannt. In den letzten fünf Jahren hat sich der Trend aber mit einer ganzen Reihe von Projekten sehr gut entwickelt", blickt Partl zurück. Sie baut auf der Arbeit des Saatgutforschers Erwin Mayr auf. Er begann ab den frühen er-Jahren die damaligen Getreidesorten in Salzburg, Tirol und Kärnten systematisch zu sammeln — mit dem Auftrag, sie durch weitere Züchtungen zu verbessern. Der moderne Anbau kommt dagegen auf bis zu zehn Tonnen", erläutert Partl.

Die gesammelten Schätze der Genbank wurden immer wieder durch Anbau erneuert.

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Dann benötigen wir bis zu drei Jahre, um ausreichend Saatgut zur Verfügung zu haben", sagt Partl. Lange Zeit waren die diesbezüglichen Kunden der Genbank vor allem alternativ eingestellte Anbauer, die etwa eine autarke Lebensweise anstrebten.

Eine wichtige Grundlage für eine breitere Renaissance der alten Sorten war dann ihre Listung als "Seltene Landwirtschaftliche Kulturpflanzen" im Rahmen der österreichischen Agrar-Umweltprogramme, die auch eine Grundlage für Förderungen in diesem Bereich ist.

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Heuer wurde nun sogar ein Forschungsbauernhof in Imst gegründet, wo in Zusammenarbeit mit der Uni Innsbruck einschlägige Bildung, Grundlagen- und angewandte Forschung betrieben wird. Auch die alten Sorten werden hier vermehrt. Röcks Vater hatte sie in den er- und er-Jahren in langwieriger Arbeit aus der sogenannten Flatschgerste gezüchtet.

Ähnliche Kooperationen zwischen Landwirten und regionalen Produzenten gibt es in ganz Tirol, sagt Partl.

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Sie machen Haferflocken, Spezialbrote oder Schnäpse. Manche Versuche brachten nicht den gewünschten Erfolg, andere gewinnen bei Verkostungen oder sind Teil des regionalen Tiroler single malt preis.

Die traditionsreichen Spezialitäten haben natürlich ihren Preis.

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Die Kultivierung alter Sorten sei aber nicht nur eine "Besinnung auf die ureigensten Ressourcen", sagt Partl. Es gehe auch um den Erhalt der genetischen Vielfalt.

Moderne Sorten gehen zurück auf wenige Mutterlinien, die Bandbreite an möglichen Eigenschaften, die aus ihnen noch gezüchtet werden kann, ist schmal.

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